享用中華美食

以下是我們常用的餐廳,本公司保留更改的權利。

昆明:

過橋米線

過橋米線具體始於何年代已無法考證。 比較統一的說法是,過橋米線源於滇南的蒙自 ,已經有100多年的歷史。 當年一書生為求功名寒窯苦讀(有說法是在蒙自縣城南湖的湖心亭讀書,但此說不確,南湖湖心的煙雨樓為民國時期當地軍閥疏浚南湖時仿照嘉興南湖修建,與傳說時間不符合),賢惠的妻子為了讓丈夫能在寒冬吃上又有營養又能祛寒的食物,想到了容易製作的米線 。 用一大砂鍋單獨呈裝雞湯或豬骨頭湯,米線及其它配料另裝在其它容器中。 吃的時候,將二者混合,就成為一碗熱氣騰騰營養豐富的米線。 這樣的分裝有兩個好處:1. 湯料表面形成的油膜阻斷了熱氣,起到了保溫的效果;2. 湯料和主食分裝可以避免長時間不吃,主食被泡爛的情況。 這位賢妻的發明不僅讓她的相公無後顧之憂,發奮苦讀,最終金榜題名 ,更為後人留下一道傳統美食。

大理:

沙鍋魚

沙鍋魚,是大理宴席上的主菜,它以獨特的炊具和豐富的配料進行製作。 先將洱海所產的淨重 1 — 2 公斤的的鯉魚用油煎過放入砂鍋內,注意魚頭、尾應露在鍋邊,再加入雞湯、雞肉、豆腐、火腿、香腸、海參、魷魚、金鉤蝦、肉片、排骨、腰花、豬肝、肚片、肉丸子、蛋捲、豬蹄筋、冬茹、香菇、香菌、木耳、筍片、玉蘭片、黃花菜等 28 種鮮、臘配料,以及姜、蔥、胡椒、味精、精鹽等調料,置於火爐上烹燉。

 







Holiday ChinaChina © 2007 -