享用中華美食

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太原

山西麵食

山西麵食歷史悠久,源遠流長,從可考算起,已有兩千年的歷史了。 以麵條為例,東漢稱之為“煮餅”;魏晉則名為“湯餅”; 南北朝謂“水引”;而唐朝叫“ 冷淘 ”……。 麵食名稱推陳出新,因時因地而異,俗話說嬌兒寵稱多 ,麵食眾多的稱謂與名堂,正說明山西人對它的重視和喜愛。

洛陽:

水席

"水席"起源於洛陽 ,這與洛陽的地理氣候有很大關係。 洛陽四面環山,地處盆地,雨量較少,氣候乾燥寒冷,民間飲食多用湯類,喜歡酸辣以抵禦乾燥寒冷。 這裡的人們習慣使用當地出產的澱粉、蓮菜、山藥、蘿蔔、白菜等製作經濟實惠、湯水豐盛的宴席,就連王公貴戚也習慣把主副食品放在一起烹製,久而久之逐步創造出了極富地方特色的洛陽水席 ,並逐漸形成"酸辣味殊,清爽利口"的風味。

西安:

西安餃子宴:

西安餃子宴由西安解放路餃子館首創。 1984年推出。 已有幾百個不同花色的餃子。 分為百花宴、牡丹宴、龍鳳宴、宮廷宴、八珍宴等幾個檔次。 解放路餃子館因而名揚天下,近幾年平均每天接待海內外顧客四五千多人。 坐落在西安鐘樓側的已有半個多世紀歷史的德髮長餃子館急起直迫,在文學界早有“宴文宴友餃子宴,長憶長安德髮長”之名,形成了具有自己特色的餃子宴而享譽四方。 還有一些飯店、賓館,也都兼營餃子宴,有的還掛出“正宗餃子宴”的招牌。 餃子宴成了西安名吃的一絕,有人說也是“神州一絕”。 有人說:到西安,不看秦始皇兵馬傭,不算真到,不吃餃子宴,也不算真到。

80年代初,西安旅遊業陡然升溫,解放路餃子館的員工看著絡繹不絕的中外遊客,突發奇想,“咱陝西沒有海鮮,卻有餃子,餃子成了席,一樣可以上檔次“。 於是,經過外出學藝和苦心研究,餃子宴終於在古長安破天荒的問世了。 一時間,南方、北方同時掀起了餃子宴熱,連日本人也湊熱鬧,頻頻邀請餃子館的職工去日本表演,其國內頗有影響的報紙《讀賣新聞》大副刊出了餃子宴照片,配的文字為“中國國家秘密”。







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